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Novembre où le temps de la récolte dans l’oliveraie.

Le mois de novembre est arrivé, la récolte peut commencer.

On peut  commencer à récolter quand les olives sont dites tournantes, c’est à dire qu’elles ne sont plus vertes mais pas encore mûres. Leur peau est bigarrée.

En faisant ainsi, l’huile obtenue sera typée plutôt fruité vert.

 

En récoltant à ce stade de maturité le rendement en huile est faible mais les polyphénols que contient l’huile sont au maximum.

 

 

 

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Juillet dans l’oliveraie.

En juillet, les olives qui ont tenu et sont restées sur les branches, poussent doucement. Elles grandissent peu.

A ce stade, la photosynthèse travaille à plein, il n’y a pas encore d’huile dans les olives, elles fabriquent de la pulpe.

 

 

Comme les arbres, on profite du soleil et du chant des cigales qui sont apparues il y a peu.

 

 

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Avril dans l’oliveraie.

En avril dans l’oliveraie,

photo de l'oliveraie du Comptoir de l'Olivier à Gémenos en Provence durant le printemps.
(C)F-X A./Le Comptoir de l’Olivier.

 

 

Les bourgeons sortent; annonce de feuilles et promesse de fleurs.

photo d'un rameau d'olivier portant de nouvelle feuilles au printemps. Oliveraie du Comptoir de l'Olivier à Gémenos en Provence.
Début avril, les nouvelles feuilles sortent sur les rameaux. (C)F-X A./Le Comptoir de l’Olivier.

 

 

photo d'un rameau d'olivier portant de nouveaux bourgeons au printemps. Oliveraie du Comptoir de l'Olivier à Gémenos en Provence.
(C)F-X A./Le Comptoir de l’Olivier.

En avril dans l’oliveraie la vie renaît.

photo d'oliviers à Gémenos en Provence durant le printemps. Oliveraie du Comptoir de l'Olivier en Provence.
(C)F-X A./Le Comptoir de l’Olivier.

 

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Mars dans l’oliveraie.

En mars, la taille des oliviers continue.

On profite de la lumière rasante de fin de journée en pensant aux bourgeons qui vont peut-être sortir comme par magie.

 

photo d'un olivier de l'oliveraie du Comptoir de l'Olivier (www.comptoirdelolivier.com) dans la lumière rasante du mois de mars à Gémenos en Provence.
Lumière rasante de fin de journée. Mars dans l’oliveraie.(C) F-X A. / Le Comptoir de l’Olivier.

 

Il y a la lumière rasante du soir, et la lumière éblouissante du midi par un jour de mistral.

photo du ciel de Provence à midi vu de l'intérieur d'un olivier de l'oliveraie du Comptoir de l'Olivier (www.comptoirdelolivier.com) fraîchement taillé. Huile d'olive de Provence à Gémenos.
Le ciel bleu de Provence vu de l’intérieur d’un olivier fraîchement taillé. (C) F-X A. / Le Comptoir de l’Olivier.

 

Un dicton provençal dit « fais-moi pauvre et je te ferai riche », en parlant de la taille des oliviers.

Il s’agit de les « déshabiller » un peu (mais pas trop) pour qu’aux beaux jours revenus, ils se parent de nombreux nouveaux rameaux pleins de vigueur et que ceux que l’on a laissé, se parent eux, de fruits nombreux.

photo d'un olivier de l'oliveraie du Comptoir de l'Olivier (www.comptoirdelolivier.com) fraîchement taillé pour produire en bio et avec Amour de l'huile d'olive de Provence à Gémenos.
Allégé de quelques branches pour mieux renaître au printemps. (C) F-X A. / Le Comptoir de l’Olivier.

 

 

L’Homme est petit face à la Nature.

 photo d'un olivier de l'oliveraie du Comptoir de l'Olivier (www.comptoirdelolivier.com) fraîchement taillé pour produire en bio et avec Amour de l'huile d'olive de Provence à Gémenos.
(C) F-X A. / Le Comptoir de l’Olivier.

 

 

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Février dans l’oliveraie.

Avec le printemps qui approche, vient la période de la taille. Le but est de laisser passer l’air et la lumière dans la ramure. Un dicton dit qu’une colombe devrait pouvoir y voler sans se cogner. Sur les oliviers un peu vieux, avec la taille on va aussi rééquilibrer le rapport entre la masse folière et la masse de bois que porte l’arbre. Ainsi les arbres se portent mieux et leur vitalité s’en trouve accrue.

 

photo illustrant l'heure de la taille des oliviers dans l'oliveraie du Comptoir de l'Olivier à Gémenos en Provence. (C) F-X A / Le Comptoir de l'Olivier.
L’heure de la taille a commencé dans l’oliveraie du Comptoir de l’Olivier à Gémenos en Provence. (C) F-X A / Le Comptoir de l’Olivier.

 

photo illustrant que l'heure de la taille a commencé dans l'oliveraie du Comptoir de l'Olivier à Gémenos en Provence. (C) F-X A / Le Comptoir de l'Olivier.
L’intérieur de la ramure de cet olivier est un peu encombré. On va tailler pour faire rentrer l’air et la lumière. (L’heure de la taille a commencé dans l’oliveraie du Comptoir de l’Olivier à Gémenos en Provence). (C) F-X A / Le Comptoir de l’Olivier.

 

photo illustrant que l'heure de la taille a commencé dans l'oliveraie du Comptoir de l'Olivier à Gémenos en Provence. (C) F-X A / Le Comptoir de l'Olivier.
L’intérieur de la ramure de cet olivier est un peu encombré. On va tailler pour faire rentrer l’ai et la lumière. (L’heure de la taille a commencé dans l’oliveraie du Comptoir de l’Olivier à Gémenos en Provence). (C) F-X A / Le Comptoir de l’Olivier.

 

photo illustrant que l'heure de la taille a commencé dans l'oliveraie du Comptoir de l'Olivier à Gémenos en Provence. (C) F-X A / Le Comptoir de l'Olivier.
De la place a été faite. « Une colombe pourrait voler sans se cogner » comme le dit un adage populaire en Provence. (C) F-X A / Le Comptoir de l’Olivier.

 

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