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Alpha, Huile d’Olive Antique.

Alpha, Antiqva Oliva Oleum.

Découvrez l’Huile d’Olive Antique avec notre cuvée d’exception:

Dans notre quête de l’excellence nous vous présentons Alpha, Antiqva Oliva Oleum, notre Cuvée d’Exception.

Produite en quantité ultra-confidentielle cette Huile d’Olive de Provence est le pur jus de la seule pulpe des olives. bouteille de 105ml d'Huile d'Olive Antique (Alpha, Antiqva Oliva Oleum) par Comptoir de l'Olivier

Pour la faire, d’abord nous cultivons nos oliviers dans le respect de la Nature et des Hommes puis nous récoltons nos olives à la main à Gémenos en Provence; Enfin, nous pressons les olives comme le faisaient les Grecs et les Romain selon la méthode d’obtention des huiles d’olives les plus fines de l’Antiquité.

C’est à dire que nous ne pressons que la pulpe des olives, tandis que nous conservons les noyaux intacts. Le procédé est long, le rendement est divisé par deux mais le goût de l’huile est  incroyablement différent, tout en douceur et volupté.

 

Alpha, Huile d’Olive Antique de Provence est un révélateur. Que ce soit sur un peu de mâche de Nantes, sur un Picodon de la Drôme ou encore en éclat de soleil sur un velouté de potimarron, vos mets et plats seront sublimés.

bouteille de 105ml d'Huile d'Olive Antique (Alpha, Antiqva Oliva Oleum) par Comptoir de l'Olivier

Gourmande et atypique, remarquable de finesse et de douceur, Antiqva Oliva Oleum est un joyaux de Provence dans nectar doré. Uniquement disponible en 105ml, seule une trentaine de bouteille sera commercialisée cette année.

Alpha, Huile d’Olive Antique (Antiqva Oliva Oleum). Cuvée d’exception par Comptoir de l’Olivier. Huile d’Olive de Provence, (bio) avec Amour et Passion.

 

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2020 une année spéciale…

Comment résumer l’année 2020? Peut-être que quelques images le feront mieux que mille mots.

 

 

Nuit d'été dans l'oliverai du Comptoir de l'Olivier
Nuit d’été dans l’oliveraie à La Valette du Var, Comptoir de l’Olivier .

 

Fin de journée après la taille. Le confinement se prépare mais nous ne le savons pas encore.
Fin de journée après la taille. Le confinement se prépare mais nous ne le savons pas encore.

 

Le printemps dans l'oliveraie.
Le printemps est là, le confinement aussi.

 

Concombre du jardin et Huile d'Olive bio de Provence du Comptoir de l'Olivier.
L’été est là. Concombre du jardin et Huile d’Olive bio de Provence du Comptoir de l’Olivier.

 

Récolte dans l'oliveraie. Comptoir de l'Olivier, La Valette du Var.
Lumière du matin et début de récolte dans l’oliveraie à La Valette du Var. Comptoir de l’Olivier.
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Novembre où le temps de la récolte dans l’oliveraie.

Le mois de novembre est arrivé, la récolte peut commencer.

On peut  commencer à récolter quand les olives sont dites tournantes, c’est à dire qu’elles ne sont plus vertes mais pas encore mûres. Leur peau est bigarrée.

En faisant ainsi, l’huile obtenue sera typée plutôt fruité vert.

 

En récoltant à ce stade de maturité le rendement en huile est faible mais les polyphénols que contient l’huile sont au maximum.

 

 

 

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Juillet dans l’oliveraie.

En juillet, les olives qui ont tenu et sont restées sur les branches, poussent doucement. Elles grandissent peu.

A ce stade, la photosynthèse travaille à plein, il n’y a pas encore d’huile dans les olives, elles fabriquent de la pulpe.

 

 

Comme les arbres, on profite du soleil et du chant des cigales qui sont apparues il y a peu.

 

 

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Avril dans l’oliveraie.

En avril dans l’oliveraie,

photo de l'oliveraie du Comptoir de l'Olivier à Gémenos en Provence durant le printemps.
(C)F-X A./Le Comptoir de l’Olivier.

 

 

Les bourgeons sortent; annonce de feuilles et promesse de fleurs.

photo d'un rameau d'olivier portant de nouvelle feuilles au printemps. Oliveraie du Comptoir de l'Olivier à Gémenos en Provence.
Début avril, les nouvelles feuilles sortent sur les rameaux. (C)F-X A./Le Comptoir de l’Olivier.

 

 

photo d'un rameau d'olivier portant de nouveaux bourgeons au printemps. Oliveraie du Comptoir de l'Olivier à Gémenos en Provence.
(C)F-X A./Le Comptoir de l’Olivier.

En avril dans l’oliveraie la vie renaît.

photo d'oliviers à Gémenos en Provence durant le printemps. Oliveraie du Comptoir de l'Olivier en Provence.
(C)F-X A./Le Comptoir de l’Olivier.

 

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